مقدمه مولف
در دنیای امروز یکی از ملزومات یادگیری، تحقیق و آموزش در هر علم و صنعتی، داشتن دانش کافی از زبان انگلیسی است. بیشتر از نود درصد منابع جامع و دقیق هر رشتهای، وابسته به زبان انگلیسی میباشد و ده درصد باقی مانده به زبان خاستگاه آن علم باز میگردد که آنها هم به نحوی به انگلیسی راه پیدا کردهاند. در این بین آشپزی و علوم وابسته نیز از این لحاظ مستثنی نیستند.
علاقهمندانی که وارد دنیای آشپزی میشوند میبایست با اصطلاحات و واژگان رایج در این علم به زبان اصلی آشنایی داشته باشند تا بتوانند به دور از تقلید کورکورانه، با تحقیق و مطالعه و پشتوانه علمی، دانش خود را ارتقا دهند.
شغل آشپزی یکی از حساسترین و تولید و تهیه غذا یکی از قدیمیترین مشاغل زندگی انسانها است، زیرا که با سلامت افراد رابطه مستقیم دارد به همین جهت، این علم به طور پیوسته در حال پیشرفت بوده و افرادی که وارد این کار میشوند، ملزم هستند که دانش خود را به روز کنند.
از آنجایی که لازمه ورود به دنیای آشپزی داشتن اطلاعات کافی در این زمینه است و منبع کاملی برای آن به صورت جامع در دسترس نبود و همچنین به دلیل عدم آگاهی افراد این حوزه، بر آن شدم تا کتابی به صورت دایرهالمعارف و واژهنامه به نگارش در آورم. در کتاب موجود سعی شده واژگان و اصطلاحات آشپزی، قنادی، تجهیزات، علوم غذایی و صنایع وابسته به صورت انگلیسی به فارسی با توضیح آورده شود، علاوه بر این برخی لغات از زبانهای دیگر وارد انگلیسی شده و یا در گفتار مصطلحتر میباشند که آنها نیز در این کتاب آورده شدهاند.
این کتاب منبع بینظیری از واژهها و اصطلاحات کاربردی مفیدی است که مناسب دانشجویان رشته آشپزی، علاقهمندان و حتی مبتدیانی که تازه وارد این صنعت عظیم شدهاند، میباشد.
فهرستنویسی واژگان به صورت دیکشنریهای متعارف انگلیسی، به ترتیب حروف از A تا Z میباشد.
الهام دوستافزون
زمستان ۱۳۹۸
_0-230x250.jpg "کتاب جریان های متقاطع در درام")
