این کتاب شامل 8 فصل که عبارتند از: 1. پیش درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی 2. موازنه جرم 3. خواص ترمودینامیکی ماده خالص، گازها و جداول بخار 4. اصول ترمودینامیک و موازنه انرژی 5. مکانیک سیالات در صنایع غذایی 6. انتقال گرما در فراورش موادغذایی 7. رطوبت سنجی (سایکرومتری) 8. انتقال جرم در صنایع غذایی
_0-230x250.jpg "کتاب امواج فراصوت در فرآوری غذایی")