این کتاب شامل 15 فصل میباشد که عبارتند از: 1- کلیات 2- عوامل موثر بر کیفیت مواد غذایی 3- مراحل اصلی در کنترل کیفیت مواد غذایی 4- نمودارهای کنترل کیفی مواد غذایی 5- کنترل کیفیت آماری 6- بازرسی مواد غذایی 7- استانداردهای مواد غذایی 8- تقلب در مواد غذایی 9- قانون مواد خوردنی و آشامیدنی و آرایشی و بهداشتی 10- سیستمهای HACCP در صنایع غذایی 11- اصول استاندارد و ممیزی سیستم مدیریت ایمنی و بهداشت مواد غذایی استاندارد ایزو 22000 12- عیبیابی و حل مشکلات در صنایع غذایی 13- سیستمهای کنترل خودکار در صنایع غذایی 14- سازماندهی واحد کنترل کیفیت 15- ضمایم
